家常法式料理之香煎茶燻鴨胸佐葡萄醬汁

自從從藍帶畢業之後，過去那個不做菜的我又重新上身(還有那個不愛寫部落格的我><)。回台灣忙於打工、找工作、和朋友聚餐、接我姪兒下課(這真的頗花時間，因為他讀的幼稚園離我家很遠)，轉眼兩個星期就過了。為了不辜負家人的期待，雖然他們好像完全沒有期待我做菜，我還是努力想辦法設計了一道不用烤箱的菜讓他們品嚐。

2013 ATP年終錦標賽 / 2013 Barclays ATP World Tour Final

其實我本身不是男網的粉絲，因為大滿貫五盤三勝制的比賽常常會讓沒耐心的我覺得很慢長。但一兩個月前在倫敦地鐵看到年終錦標賽的廣告，才想起來這比賽是在倫敦舉行。有鑑於今年去溫布頓可是只有看到雙打比賽，留下小小遺憾，就決定還是訂票觀賞。

劍橋的週六午後 / An Afternoon in Cambridge, England

七月底和好友布雷特先生去了牛津Oxford玩，因為牛津本身就是個大學城，沒有我想像中的廣闊校園綠地，所以其實我有點失望。布雷特先生就說劍橋Cambridge應該比較符合我的期望。雖然我一直念著想要去劍橋看，但就是一直沒有去，錯過了美好的夏日時光，天氣變冷就更懶得跑。前陣子才驚覺我不到兩個月就要回台灣了，看到氣象預報週六天氣還可以，就搭火車一口氣殺去劍橋一覽這世界頂尖學府之城。

藍帶高級料理課06

Le Cordon Bleu倫敦藍帶料理高級班第六堂課回到魚料理，要製作的是煎馬鈴薯鱗紅烏魚(Filets de Rouget en Écailles de Pommes de Terre Croustillantes)，以及甜點焦糖鳳梨棒佐白巧克力椰子慕斯與芒果雪酪石榴(Bar d'Ananas Caramélisé et Mousse Coco au Chocolat Blanc, Sorbet Mangues et Grenades)。

Au revoir, Paris

Four years ago, I visited Paris for two weeks. It was the first time I went to Europe. Everything was wonderful: dear Mona Lisa in Le Louvre, la tour Eiffel beside la Seine, searching the scenes from the movie Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain in Montmatre. I did feel that this was a city of love and freedom, the best city in the world undoubtedly.

藍帶高級料理課04+05

這個星期高級班的主要老師Chef Anthony終於從俄羅斯出差回來了，他來自英國威爾斯，上課無論是示範或是實作都非常幽默風趣，而且很常用鼓勵的方式教我們，我很喜歡這樣的教學風格。

和唐吉軻德不熟之拉曼查趴趴走 / I don't know nothing about Don Quijote but I love La Mancha

"En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor."  -Don Quijote de la Mancha

從西班牙安達魯西亞開車北上，沿途的大地上橄欖樹逐漸多了起來。多年前俊言同學從西班牙寄了張明信片給我，上面風景是白風車襯托著赭黃的土地。看了旅遊書，知道這大概是在西班牙中南部拉曼查一帶，於是排行程時我特別問了學彥會不會把這部份排進去，我們就闖蕩過來啦。

藍帶高級料理課03

Le Cordon Bleu London倫敦藍帶料理高級班第三堂課的主菜是香煎凝脂小羊排佐與烤馬鈴薯脆片環佐薄荷荷蘭醬(Noisettes d'Agneau Grillées, Pomme Maxim, Sauce Paloise)，以及利用前兩堂課做好的鴨肝肉凍來完成鴨肝肉凍佐蘋果與無花果糖醋果泥搭配白波特酒凍(Terrine de Foie Gras de Canard, Chutney de Pomme et Figues, Geleé au Porto Blanc)。

藍帶高級料理課02

高級班第二堂課主要內容有三：鵝肝醬肉凍第二步驟、主菜香草奶油酥鮭魚排與蘑菇布丁佐馬德拉酒醬(Pavé de Saumon en Croûte d'Herbes, Flan de Champignons, Jus au Madère)、甜點白巧克力冰淇淋佐覆盆子醬(Nougat Glacé au Chocolat Blanc et son Coulis de Framoise)。

安達魯西亞。白色小鎮。來去鄉下住一晚 / Endless White Towns in Andalucía

白色小鎮與聊天的老爺爺們

這趟西班牙之旅有兩個重點：自駕，以及部份行程先不安排住宿。有點像是挑戰來去鄉下住一晚，事後證明這真是讓人難望而回味無窮的經驗。

和朋友討論後(其實都是朋友在弄，我附和)，我們決定從巴塞隆納搭夜車到格拉納達Granada，待一天後再開始開車馳騁於安達魯西亞大地上。這是我生平第一次搭臥鋪夜車，沒有預期會是在西班牙(還以為可能會是在日本或是東歐)，這次夜車經驗相當不錯，雖然開車時間延誤了比另一班時間較晚要去馬德里的車還晚出發，但和朋友當背包客在車站吃著超市買來的麵包、火腿、果汁、水果晚餐，聊聊天時間也過得不慢。臥鋪的空間根據旅行經驗豐富的朋友說算是可以接受的寬敞度，就這樣我睡下舖，他睡上鋪，好像回到成功嶺醫務所醫官寢室的時光(而且那間寢室說起來也就比臥鋪大一些而已)，很令人懷念。

藍帶高級料理課01

高級！！superior cuisine！！沒想到我也有上到Le Cordon Bleu藍帶廚藝學院高級班的一天。（謎之聲：可是你初級班和中級班還欠很多堂課的網誌沒寫耶。）放了半個月的假，去了冰島、葡萄牙、西班牙(所以網誌沒寫完)，總是要回到現實來。對我而言，高級班是這趟歐洲行的尾聲，心中其實很感傷，儘管心中對於倫敦種下了感情，台灣的家人我也無法完全放下，變得有點左右為難；但停留時間只能到十二月課程結束是事實，工作三四年的存款也差不多見底，也只好告訴自己，回台灣花兩年的時間存錢，之後再嫁到回到英國看看有沒有工作的機會。

陽光。高第。巴塞隆納 / Barcelona, Spain

從里斯本Lisbon風塵僕僕飛到巴塞隆納Barcelona，先從臉書打卡慶祝一下我到了人生的第三十個國家-西班牙。想想去了三十個還真的蠻多的(雖然今年就去了十九個)，不過離一百個的目標還差很遠，只好繼續努力。

走進老電影，葡萄牙里斯本漫遊 / Wandering in Lisbon, Portugal

關於葡萄牙其實我所知甚少，大概只對於溫德斯電影「里斯本的故事」的歌曲那帶點懷舊的感傷有印象(而且我沒看過那部電影><)，以及圖文書「葡萄牙早、午、晚」兩個日本女生跑到葡萄牙不知名小鎮過了一個星期的放空生活式旅遊，讓我感到非常嚮往。

初秋，在雷克雅維克 / Autumn in Reykjavik, Iceland

經過兩個半小時的飛行，當機窗外隱約可以見到冰島的大地時，我腦海忽然浮現阿嬤的臉。她的孫子現在來到了遙遠北極的世界盡頭，而阿嬤她因為洗腎世界剩下小小的安養中心。感動與感慨迫使我淚流滿面。

藍帶中級料理課22

做了那麼多菜，終於來到最適合我舅媽的一堂課：素食料理。就Chef的說法，因為素食的風潮，各個餐廳幾乎都要備有素食的菜單，不然一個團體顧客裡如果有一個人吃素，可是該餐廳沒有素食菜，很可能就會失去這整團客人，所以素食料理是很重要的。

倫敦生活

今天倫敦下了整天的雨，真的開始又像霧都了

歲月如梭，轉眼在倫敦藍帶一個學期也過去了，雖然不過兩個多月，倒也慢慢習慣了倫敦的生活步調。這中間還發生蠻多事：搬了一次家、朋友來造訪、過了在異國的第一個生日、開始計畫之後在這邊定居結婚工作。當初一時衝動想把藍帶的料理課學完，卻因為沒有簽證無法留在巴黎，陰錯陽差開啟了我的倫敦之路，現在回想起來似乎冥冥中註定了什麼。來歐洲前，我其實就有猶豫要去巴黎還是倫敦藍帶，當時跟著家人去草屯我們常去的廟拜拜，請那邊的算命媽媽幫我看去哪邊好，結果當場兩地各求了一支籤，結論是都不錯，但倫敦比巴黎好。我後來雖沒有因此選擇倫敦，然而後來決定到從巴黎轉移陣地到倫敦藍帶時，這個插曲的確有增強我到新環境的信心。

藍帶中級料理課21

這一堂課來到環法之旅的終點：勃根地(Bourgogne)。這一帶算是法國知名的美食區，以第戎(Dijon)為首府，芥末、黑醋栗、以及薑餅都是名產。也與波爾多並列為兩個法國最著名的葡萄酒區。至於觀光，嗯，我久居法國的朋友只跟我說；「那裡有什麼好玩的？」我想就有待大家自己去發掘了。

藍帶中級料理課20

Le Cordon Bleu藍帶環法之旅接近尾聲，來到以巴黎為中心的法蘭西島(Île-de-France)，也就是所謂的大巴黎，幾乎所有觀光客來法國的第一站就是這邊。這裡的氣候非常適合蘑菇生長，但因為位處法國重鎮，所以各種食材的取得都很容易，可以說是要吃什麼都找得到。這堂課有兩道料理：水波蛋蘑菇塔佐荷蘭醬(Tartelette D'œufs Pochés Maintenon)以及巴黎式焗烤扇貝(St Jacques à la Parisienne)。

藍帶中級料理課19

別被上面那張圖嚇到，那只是一隻無辜的鱒魚。倫敦藍帶中級料理第19堂課往德法邊界前進，來到阿爾薩斯(Alsace)，因為靠近德國，所以這裡無論建築、料理，都充滿著濃濃的日耳曼風情。包括產啤酒、豬肉料理，都不那麼像典型法國。當然這裡的白酒也很有名。這堂課的料理有二：雷司令白酒鱒魚慕斯佐德國麵疙瘩(Truites Souffleés au Riesling et Spätzle)以及烤豬肋排佐香芹籽酸菜(Carré de Porc Rôti, Choux Blanc Etuvé au Carvi)。

藍帶中級料理課18

從山區又回到海邊，倫敦藍帶料理第18堂課來到法國南部朗格多克-魯西永(Languedoc-Roussillon，翻成中文好彆扭)，這一帶與西班牙交接，又面臨地中海，無論是蔬果(尤其是桃類水果)、海鮮都很豐富，甚至也產有品質很好的羊肉。課程料理有三：賽特港鑲餡烏賊(Encornets Farcis à la Sétoise)、燉鮟鱇魚(Bourride de Lotte)、法式牛軋糖佐紅果醬(Nougat Glacé, Coulis de Fruits Rouges)。

藍帶中級料理課17

Le Cordon Bleu中級料理第17堂課來到的地區是來到里昂西邊，屬於法國中南部的區域奧弗涅(Auvergne)，這裡是法國人煙比較稀少的地方，有獨特的火山地形、不算太高的高原(海拔一千八百多公尺)、以及克爾特人留下的文化遺產，因為開發晚，還算是法國觀光處女地，是喜歡非熱門景點的人的好選擇。

藍帶中級料理課16

 中級料理第十六堂課從蔚藍海岸往北來到接近里昂一帶的隆河-阿爾卑斯區域(Rhône-Alpes)，這一區有平原、有高山、有河谷，地勢變化多端，所以相對料理變化也很多，高山上有起士火鍋，河谷有白葡萄酒，更是滑雪的度假勝地，台灣人幾乎都知道的鐵板燒名店夏慕尼(Chamonix)其實也是取自這地區的同名城市喔。這個地區我們所要學習的料理有二：熱孔泰起士舒芙蕾(Soufflé Chaud au Comté)、鑲餡珠雞腿佐黃蘑菇與奶焗起士馬鈴薯(Jambonnette de Pintade aux Girolles, Gratin Dauphinois)。

魔術師的愛丁堡

在過去，愛丁堡Edinburgh給我兩個最深的印象，一個是它是我最喜歡的台灣作家張惠菁留學的地方，不時可以在她的作品裡看到這城市的影子；另一個則是在好幾年前看到「L'illusionniste魔術師」這部來自法國導演Sylvain Chomet的動畫作品，他的前作「佳麗村三姊妹」讓人領略到和我們熟悉的美國與日本動畫截然不同的卡通魅力，對於細節的掌握，以及充滿小幽默的編排。一直以來，愛丁堡是我英國最想去的地方，在英國待了快兩個月，搭著國際藝術節International Fringe Festival以及軍樂節Military Tattoo的便車，總算來了一趟週末的愛丁堡旅行。

藍帶中級料理課15

持續在南法普羅旺斯蔚藍海岸的旅行，這回來到也是名聲很響亮的馬賽(Marseille)，雖然這裡聽說治安很差所以我旅行時直接跳過，不過我想沒去過馬賽漁港，也聽過馬賽魚湯，不然有看過Taxi終極殺陣第一集的人，應該要記得主要拍攝城市就是馬賽喔。馬賽魚湯這道菜，與其說是湯，其實說是一道魚料理更為貼切。光是使用來自地中海的魚類就至少四五種，加上蔬菜、香料等，非常豐富誘人，詳細可以看維基百科對於馬賽魚湯的介紹。

藍帶中級料理課14

Le Cordon Bleu第十四堂課繼續環法之旅，這回來的的地方是我的愛地之一：南法蔚藍海岸(Côte d'Azur)，既然是海岸，當然是以海鮮著名，加上法國檸檬首都蒙頓(Menton)也在這一帶，所以要新鮮檸檬來這裡準沒錯。因為靠近義大利，這裡的料理也帶著義大利的風格。本日料理有三：尼斯鮪魚沙拉(Salade Niçoise)、海鮮燉飯(Risotto aux Fruits Mer)、檸檬塔(Tarte au Citron)。

藍帶中級料理課13

進入到第十三堂課，這幾堂輕食課終於將要告一段落，今天的料理是：萊姆香煎小牛肉片佐手工香草麵(Piccatas de Veau Sauté au Citron Vert, Nouillettes aux Herbes)以及生牛肉薄片佐紫芥末醬(Carpaccio de Bœuf et Moutarde Violette)。

牛津Oxford與科茲沃Cotswold週末小旅行

懶得打文章了，來個看圖說故事吧。

利用週末的時間來Oxford牛津和朋友來個小旅行，因為搭七點多的火車，抵達時還有些涼意。

English Afternoon Tea in London / 英式下午茶，在倫敦

來倫敦一個月，要不是有朋自遠方來探望我，恐怕我一直都不會去喝英式下午茶，因為動輒三十英鎊的價位實在太嚇人，我又不是很愛吃甜點的人(所以藍帶的甜點課只上了初級)。之前在台灣也只趁去探望顓雅媽媽時候，到天母那邊的Smith & Hsu吃過一次，對食物印象不深刻，現在連台中中友都有分店了。 既然朋友來，我就乾脆利用這個機會來炫耀一下吃一下道地的英式下午茶。

藍帶中級料理課12

輕食之旅第二堂課介紹的是充滿海洋風情的料理：龍蝦蕃茄蠶豆燉飯(Homard Poché aux Tomates Confites, Risotto et Feves)、鳳梨香草起司餃(D'ananas au Mascarpone Parfumé à la Coriandre et Menthe)。

藍帶中級料理課11

接下來這幾堂課暫時跳出法國，而介紹幾道輕食料理(light cooking)，不過這些輕食和我想像的不太一樣，感覺熱量都還是蠻高的，或許可能是我翻譯理解有誤吧。

藍帶中級料理課10

愈靠近西班牙，料理顏色也繽紛了起來。來到法西交界的巴斯克(Pays Basque)一帶，這裡人歷史上屬於舊石器時代人的後裔，並沒有被歐洲同化，有自己的語系、文化。當然可能大家更熟悉的是他們為了鬧獨立而發動的恐怖攻擊。這裡的起士、白蘆筍都相當出名，當然也融合的法西兩國的料理特色。本日料理有二：巴斯克燉香雞佐香料飯(Poulet Sauté à la Basquaise, Riz Pilaf)以及巴斯克奶油蛋糕(Gâteau Basque)。

藍帶中級料理課09

佩里戈爾(Périgord)是中級料理第九堂課的目的地，大約位在土魯斯北方一帶，這個名稱和普羅旺斯一樣都是古地名，但因為太深植人心，所以雖然不是正統行政地名，還是很多人在用。位在多爾多涅河(La Dordogne)流域，這一帶以自然景觀、美麗城堡與鄉鎮著名，美食方面最有代表性就是鵝肝醬啦。所以今天兩道菜分別是：香煎鵝肝佐白葡萄(Foie Gras Chaud aux Raisins)、油封鴨腿佐松露醬與花環馬鈴薯(Confit de Canard, Sauce Périgueux, Pommes Sarladaises)。

藍帶中級料理課08

中級料理第八堂課來到波爾多以東，位在土魯斯東北方的雅邑地區(Landes d'Armagnac)。這一區最有名的當然就是用白葡萄做成的雅邑白蘭地酒啦。今天做的料理是二道半，其中半道是下一堂實作課的油封鴨(Confit de Canard)前置作業。而主要料理則是橙汁鴨胸佐波菜慕斯(Filet de Canard aux Agrumes, Mousse d'Epinard)以及甜點雅邑白蘭地蛋白霜梅子塔(Tarte Meringuée aux Pruneaux et à l'Armagnac)。

藍帶中級料理課07

法國之旅往南來到紅酒鼎鼎有名的波爾多Bordeaux，位在法國西南，這裡的生活步調比巴黎明顯緩慢許多，城市本身以及週邊充滿著世界遺產，當然有許多不可錯過的美食像是可麗露、牛排、紅酒、乳酪等。本日料理有二：白蘆筍佐核桃白酒醋(Asperges Blanches à l'Huile de Noix)、波爾紅酒醬牛排佐波爾多式炒蘑菇與煎馬鈴薯球(Tournedos de Bœuf Maître de Chai, Champignons à la ordelaise et Pommes Noisettes)。

藍帶中級料理課06

從羅亞爾河谷往大西洋的方向，Le Cordon Bleu中級料理第六堂課來到法國旺代省(Vendée)的Poitou-Charentes，這一帶因為已經靠海，所以也有些海鮮料理。本日料理有三：咖哩淡菜(Mouclade)、燉羊肉佐時蔬(Navarin d'Agneau aux Petits Légumes)、杏仁奶油塔(Tarte à la Frangipane )。

藍帶中級料理課05

中級料理第五堂課依然停留在羅亞爾河谷區，這回稍微往東來到圖爾(Tours)一帶。著名的堡王香波堡(Château de Chambord)就位於圖爾以東往另一大城奧爾良(Orléans)的方向。

藍帶中級料理課04

中級料理第四堂課來到法國我最愛的地區之一：羅亞爾河谷，被稱為法國的花園，這一帶自古以來就是人文自然精華的交會地帶，眾多的華麗城堡更是觀光客的最愛。此區的葡萄酒算是相當有名，另外還盛產乳酪，以及河谷中的淡水魚。

藍帶中級料理課03

中級料理班第三堂課繼續往西走，來到不列塔尼半島，這一區在法國是個蠻特別地方，離中心遠，靠近英國大不列顛，所以這裡的人更近似從不列顛遷移過來的凱爾特人，他們有自己的語言與文化(雖然正在消失中)，相較於細緻的法國，這裡更有著天然粗獷的風味。因為沿海，這裡的海鮮和海鹽是其特色。

來去小熊維尼家

嚴格說起來我不是小熊維尼的粉絲，不過國小五年級那年的暑假，我的確在中壢那台剛接上第四台的電視機前準時看了好一段時間的維尼卡通。也不是因為故事或角色多讓人著迷，而是那百畝森林的世界，描繪著一個很美好的童年夢想。所以當聽到同學說這裡真有其地，而且還就在英國，離倫敦兩小時車程(因為最初版本的小熊維尼是英國作品)。我就打定注意要去拜訪。這陣子天氣實在太好，放假不出門實在說不過去，所以原本想在家裡當宅男的我，就打起精神出門了。

藍帶中級料理課02

中級料理第二堂課帶我們來到著名的諾曼第(可分為偏東的上諾曼第和偏西的下諾曼第)，雖然我想很多人是因為諾曼第登陸兒知道這個地方，但除了戰爭的歷史外，這個地方因為土壤豐饒，飼養很多牛並有很多蘋果園，所以奶製品和蘋果很出名，加上又臨海，海鮮特別是牡蠣也是不可錯過的美食。

藍帶中級料理課01

雖然初級課還欠很多篇沒寫，不過我覺得如果打算寫完初級再寫中級，可能會落得兩頭空，還是打鐵趁熱先寫最近上的課，有空再寫之前的課比較可能準時交作業。

從巴黎到倫敦

忙了半個星期天，總算是搬到倫敦的新家。可能有些人不知道，是的，我從巴黎搬到倫敦了。會做出這樣的決定，要從四月中說起，在藍帶Le Cordon Bleu學了快一個月，學到很多東西，尤其是料理的部份，讓原本只打算學初級的我，開始思索把所有料理課程學完的可能性。

藍帶初級料理課22

初級料理第二十二堂課是一個套餐組合，包括前菜麝香葡萄酒烤牡蠣(huîtres chaudes au muscadet)、重頭戲主菜烤雛鴨佐白蘿蔔(canette rôtie aux navets)、君度橙酒舒芙蕾(soufflé chaud au Cointreau)。

藍帶初級甜點課13+14

初級甜點第十三和十四堂是連在一起上，主題是麵包製作。我想說自己身為前麵包師傅的小孩，多少有些天份吧，但是事實證明我還是想太多。

南法、摩納哥小旅行

抵達尼斯是下午四點，正是歐洲豔陽高照的時間。機場往市區的巴士沿著蔚藍海岸行駛，Riviera是義大利與法國在這一帶特別的名稱，往後延伸出渡假勝地的涵義。在巴黎城市裡待了些時日，忽然看到這樣的藍我也不禁驚呼出聲。隨興下了車看著海面以及岸上做日光浴的人們，放空發呆。再慢步穿過市區到車站附近的青年旅館check-in。

藍帶初級料理課21

貴聳聳的番紅花

終於來到牛肉五連發的尾聲，這堂示範課包括前菜番紅花淡菜湯(Soupe de Moules Légèrement Safranée)、主菜阿嬤小牛肉肋排(Côtes de Veau Grand Mère，它真的叫這個名字，法國會在傳統家庭常見的菜色放上阿嬤這個字，和台灣的「古早味」類似)、義大利式草莓開心果酥餅(Fins Sablé aux Pistaches, Fraises à L'italienne)。

日本四國過聖誕 / Christmas in Shikoku, Japan

在好友日本拿到博士學位準備離開前，我用自己在醫院最後的假，到日本過了一個難忘的聖誕前夕之旅。

藍帶初級料理課20

初級料理第二十堂課來到牛肉料理五連發的第四發：碳烤菲力牛排佐法式貝荷奶滋醬與馬鈴薯橋(Tournedos grillés sauce béarnaise, pommes pont-neuf )，示範課另外還做了北法乳酪韭蔥派(Flamiche)以及甜點咖啡冰淇淋佐焦糖干邑白蘭地(Parfait glacé au café, sauce caramel au cognac)。

藍帶初級甜點課12

甜點課第十二堂示範課要做的是焦糖梨子杏仁蛋白霜塔(tarte meringuée aux poires caramélisées)以及蜂蜜船(barquettes au miel)。

藍帶初級料理課19

家裡冰箱冰了滿滿的牛肉，料理第十九課要做的不是牛肉，而是「小牛肉」料理。包括實作課要做的傳統小牛肉燴飯(blanquette de veau à l'ancienne et riz pilaf)、蒔蘿生鮭魚(saumon cru mariné à l'aneth)、以及甜點糖霜塔(tarte au sucre)。

藍帶初級料理課18

前一堂課做了勃根地紅酒燉牛肉的前置作業，這堂課當然就是要把後續的步驟完成啦。除了燉牛肉之外，主廚還示範了牛肋排佐波爾多紅酒醬與普羅旺斯風蕃茄(Côte de boeuf grillée sauce Bordelaise et tomates provençales)。

藍帶初級甜點課11

Le Cordon Bleu初級甜點第十一堂課要做的是法式甜點店常見的塔類小點(tartelette)，包括柳橙塔、巧克力塔、檸檬塔、梨子塔、杏仁塔、布列塔尼杏桃塔、莓果塔，真的是塔類全包。雖然上方內容物不一樣，但基本原理都是一樣的，先做出底部的塔，再加入餡料放上水果等，做好基本功，就可以變化多端。