藍帶中級料理課17

Le Cordon Bleu中級料理第17堂課來到的地區是來到里昂西邊，屬於法國中南部的區域奧弗涅(Auvergne)，這裡是法國人煙比較稀少的地方，有獨特的火山地形、不算太高的高原(海拔一千八百多公尺)、以及克爾特人留下的文化遺產，因為開發晚，還算是法國觀光處女地，是喜歡非熱門景點的人的好選擇。

藍帶中級料理課16

 中級料理第十六堂課從蔚藍海岸往北來到接近里昂一帶的隆河-阿爾卑斯區域(Rhône-Alpes)，這一區有平原、有高山、有河谷，地勢變化多端，所以相對料理變化也很多，高山上有起士火鍋，河谷有白葡萄酒，更是滑雪的度假勝地，台灣人幾乎都知道的鐵板燒名店夏慕尼(Chamonix)其實也是取自這地區的同名城市喔。這個地區我們所要學習的料理有二：熱孔泰起士舒芙蕾(Soufflé Chaud au Comté)、鑲餡珠雞腿佐黃蘑菇與奶焗起士馬鈴薯(Jambonnette de Pintade aux Girolles, Gratin Dauphinois)。

魔術師的愛丁堡

在過去，愛丁堡Edinburgh給我兩個最深的印象，一個是它是我最喜歡的台灣作家張惠菁留學的地方，不時可以在她的作品裡看到這城市的影子；另一個則是在好幾年前看到「L'illusionniste魔術師」這部來自法國導演Sylvain Chomet的動畫作品，他的前作「佳麗村三姊妹」讓人領略到和我們熟悉的美國與日本動畫截然不同的卡通魅力，對於細節的掌握，以及充滿小幽默的編排。一直以來，愛丁堡是我英國最想去的地方，在英國待了快兩個月，搭著國際藝術節International Fringe Festival以及軍樂節Military Tattoo的便車，總算來了一趟週末的愛丁堡旅行。

藍帶中級料理課15

持續在南法普羅旺斯蔚藍海岸的旅行，這回來到也是名聲很響亮的馬賽(Marseille)，雖然這裡聽說治安很差所以我旅行時直接跳過，不過我想沒去過馬賽漁港，也聽過馬賽魚湯，不然有看過Taxi終極殺陣第一集的人，應該要記得主要拍攝城市就是馬賽喔。馬賽魚湯這道菜，與其說是湯，其實說是一道魚料理更為貼切。光是使用來自地中海的魚類就至少四五種，加上蔬菜、香料等，非常豐富誘人，詳細可以看維基百科對於馬賽魚湯的介紹。

藍帶中級料理課14

Le Cordon Bleu第十四堂課繼續環法之旅，這回來的的地方是我的愛地之一：南法蔚藍海岸(Côte d'Azur)，既然是海岸，當然是以海鮮著名，加上法國檸檬首都蒙頓(Menton)也在這一帶，所以要新鮮檸檬來這裡準沒錯。因為靠近義大利，這裡的料理也帶著義大利的風格。本日料理有三：尼斯鮪魚沙拉(Salade Niçoise)、海鮮燉飯(Risotto aux Fruits Mer)、檸檬塔(Tarte au Citron)。

藍帶中級料理課13

進入到第十三堂課，這幾堂輕食課終於將要告一段落，今天的料理是：萊姆香煎小牛肉片佐手工香草麵(Piccatas de Veau Sauté au Citron Vert, Nouillettes aux Herbes)以及生牛肉薄片佐紫芥末醬(Carpaccio de Bœuf et Moutarde Violette)。

牛津Oxford與科茲沃Cotswold週末小旅行

懶得打文章了，來個看圖說故事吧。

利用週末的時間來Oxford牛津和朋友來個小旅行，因為搭七點多的火車，抵達時還有些涼意。

English Afternoon Tea in London / 英式下午茶，在倫敦

來倫敦一個月，要不是有朋自遠方來探望我，恐怕我一直都不會去喝英式下午茶，因為動輒三十英鎊的價位實在太嚇人，我又不是很愛吃甜點的人(所以藍帶的甜點課只上了初級)。之前在台灣也只趁去探望顓雅媽媽時候，到天母那邊的Smith & Hsu吃過一次，對食物印象不深刻，現在連台中中友都有分店了。 既然朋友來，我就乾脆利用這個機會來炫耀一下吃一下道地的英式下午茶。

藍帶中級料理課12

輕食之旅第二堂課介紹的是充滿海洋風情的料理：龍蝦蕃茄蠶豆燉飯(Homard Poché aux Tomates Confites, Risotto et Feves)、鳳梨香草起司餃(D'ananas au Mascarpone Parfumé à la Coriandre et Menthe)。

藍帶中級料理課11

接下來這幾堂課暫時跳出法國，而介紹幾道輕食料理(light cooking)，不過這些輕食和我想像的不太一樣，感覺熱量都還是蠻高的，或許可能是我翻譯理解有誤吧。

藍帶中級料理課10

愈靠近西班牙，料理顏色也繽紛了起來。來到法西交界的巴斯克(Pays Basque)一帶，這裡人歷史上屬於舊石器時代人的後裔，並沒有被歐洲同化，有自己的語系、文化。當然可能大家更熟悉的是他們為了鬧獨立而發動的恐怖攻擊。這裡的起士、白蘆筍都相當出名，當然也融合的法西兩國的料理特色。本日料理有二：巴斯克燉香雞佐香料飯(Poulet Sauté à la Basquaise, Riz Pilaf)以及巴斯克奶油蛋糕(Gâteau Basque)。