藍帶初級料理課21

貴聳聳的番紅花

終於來到牛肉五連發的尾聲，這堂示範課包括前菜番紅花淡菜湯(Soupe de Moules Légèrement Safranée)、主菜阿嬤小牛肉肋排(Côtes de Veau Grand Mère，它真的叫這個名字，法國會在傳統家庭常見的菜色放上阿嬤這個字，和台灣的「古早味」類似)、義大利式草莓開心果酥餅(Fins Sablé aux Pistaches, Fraises à L'italienne)。

日本四國過聖誕 / Christmas in Shikoku, Japan

在好友日本拿到博士學位準備離開前，我用自己在醫院最後的假，到日本過了一個難忘的聖誕前夕之旅。

藍帶初級料理課20

初級料理第二十堂課來到牛肉料理五連發的第四發：碳烤菲力牛排佐法式貝荷奶滋醬與馬鈴薯橋(Tournedos grillés sauce béarnaise, pommes pont-neuf )，示範課另外還做了北法乳酪韭蔥派(Flamiche)以及甜點咖啡冰淇淋佐焦糖干邑白蘭地(Parfait glacé au café, sauce caramel au cognac)。

藍帶初級甜點課12

甜點課第十二堂示範課要做的是焦糖梨子杏仁蛋白霜塔(tarte meringuée aux poires caramélisées)以及蜂蜜船(barquettes au miel)。

藍帶初級料理課19

家裡冰箱冰了滿滿的牛肉，料理第十九課要做的不是牛肉，而是「小牛肉」料理。包括實作課要做的傳統小牛肉燴飯(blanquette de veau à l'ancienne et riz pilaf)、蒔蘿生鮭魚(saumon cru mariné à l'aneth)、以及甜點糖霜塔(tarte au sucre)。