Cecil Planet: 來去我童年鄰居家吃牛肉麵，中壢「嗑麵館」食記

有陣子很流行一句話：「哥/姊吃的不是◎◎ ，而是回憶。」雖然我一直覺得「哥/姊」這種自稱聽起來有點滑稽(其實是覺得有點蠢)，不過當得知有機會重新品味我小時候最愛的牛肉麵的時候，我直覺想到的就這句話。
我中壢的老家位在火車站附近，一直以來都在鬧區中，所以要去書局、車站、速食店、服飾店，都在出家門步行五分鐘內的區域。因為一直到國小四年級才搬來台中，所以大抵上我的童年回憶主要都是在中壢，其餘則是在台中鄉下外公家。儘管已經當台中人很久了，心中那種在台中這塊土地生長的情懷總是缺了點什麼。

至今中壢有幾個美食我不時會想要品嚐，分別是中平肉圓世家的肉圓與肉羹、新明牛肉麵、以及公路便當的排骨飯。鄰居家開的牛肉麵店則是一直存在於我記憶裡，小時候，那家名為「小淘氣」的麵店是我家隔壁的第四棟建築，每次經過都可以看到店面大大的鍋爐冒出熱騰騰的蒸氣與香氣，因為是老鄰居，每次經過店面他們都會很熱情和我們打招呼，年幼的我時常覺得不好意思而點點頭快速經過。我最愛的是他們的牛肉湯麵(小時候我的食量不大，沒那麼喜歡吃肉)，想吃的時候，家裡人就會幫我到隔壁打聲招呼，接著端回一碗湯頭濃郁有辣勁的麵，讓我大快朵頤。

隨著時代的變遷，如今那間店已經變成Mister Donut很久。而大學畢業後，我每年回中壢的次數也屈指可數，這幾年得知鄰居一家後來在楊梅車站附近重開了牛肉麵店，雖然很懷念，但沒有什麼機會造訪楊梅。在一次回中壢護理之家探望奶奶的機會，得知鄰居家的大女兒自己自立門戶在中壢市區也開了一家牛肉麵店，於是讓我有了重溫童年美味的這次經驗。

鄰居大姐這家店開在中豐路和元化路二段交叉口，大概離中壢觀光夜市幾百公尺的距離。店名叫做「嗑麵館」，店面不大，除了內用之外，更主打外帶與外送的服務。

店面外觀

有點西化的裝潢風格，讓牛肉麵這樣的老牌產品增添年輕活力

開放的廚房區和我小時候他們的店面很像，因為是剛開幕所以很新

店內的餐點選擇很單純，主要以麵食與小菜為主，主打的當然是牛肉麵，此外還有榨菜肉絲麵、餛飩麵、乾麵等選擇。除了牛肉湯麵外，我以前偶爾也會點榨菜肉絲麵、還有特別製作的牛肉湯粄條，都很合我胃口。看到他們的菜單幾乎延續我童年印象的口味，我很高興這些菜色能夠被保留下去。

特製小菜

名片背面就是菜單，很傳統小吃店的菜色風格

我們一行總共五人，點了四碗牛肉麵、以及一碗榨菜肉絲麵，另外還加點了豆干、滷蛋、泡菜、豆皮等小菜。上來的份量幾乎加碗白飯就是一餐了。

豐富的小菜拼盤

這裡的牛肉麵走的是紅燒風格的辣味，湯頭上浮著一層紅紅的辣油，但入口不會太過嗆，而是一種過癮的味蕾刺激，搭配大塊的入味牛肉，以及細但卻不會黏成一團，口感恰到好處的白麵條，麵體吸附的湯汁入口後讓人感到滿足，和我童年吃到的口味一模一樣(只差在現在我的胃口足以吃完所有的牛肉塊)。

值得一提的是，中壢最有名的新明牛肉麵也是走辣味紅燒風，不過兩者的湯頭風格不一樣，新明牛肉麵的辣勁更高，但在吞入口後會有一股獨特的濃醇牛肉香。嗑麵館的湯頭則是在整個過程溫和地提供過癮的香辣口味，各有千秋。