Cecil Planet: Bellavita黛寶嘉萊巧克力Debauve et Gallais餐廳等級下午茶食記

初聽到黛寶嘉萊Debauve et Gallais這個名字，大部分的人應該都跟我第一次聽到一樣陌生，但其實這個是在法國歷史悠久的皇室等級巧克力品牌，創始者黛寶先生原本是皇室的藥劑師，為了讓生病的瑪麗皇后吃下治病的苦藥，想辦法將藥包進巧克力讓人願意服用，從此改變了法國傳統認為巧克力要用「喝的」的觀念，之後他與姪兒嘉萊先生合作在巴黎左岸開了第一間巧克力店，流傳至今。這個巧克力品牌在前幾年就引進台灣，目前很低調在Bellavita裡面設有專櫃。原本只專門賣高級巧克力，上個月起也開始試營運做起了下午茶，因為下午餐餐點設計的主廚正好是我藍帶的閨密同學，所以我理所當然認識了這個來頭不小的品牌，當然要光臨品嚐同學設計的甜點。

黛寶嘉萊位在Bellavita的地下二樓，從手扶梯下去會直接看到巧克力的櫃位，而下午茶的區域則是要左轉至美食區可看到。店面並不算顯眼，可能需要稍微確認一下招牌，但也不難找。這裡用餐點的座位不算多，完整大概可以容納約二十人左右，因為位置不多，相對比較不會被其他桌的聊天聲干擾(或者是我們這桌自己聊太大聲了)。

店內用餐區域

櫥窗內可看到單點的外帶甜點

我藍帶的同學是大證書畢業，也就是甜點料理雙修，而且她畢業後留在巴黎實習，有在米其林星級餐廳工作的經驗，加上她本身對於甜點製作的熱愛，所以對甜點製作的要求很高。因此在這邊店內享用的下午茶，是比較接近餐廳風格的擺盤甜點，因為需要教難的技巧，在一般咖啡館喝下午茶是看不到的，這裡卻可以輕鬆品嚐到(但是累死我同學)。

因為目前還在試營運的階段，甜點的選擇種類沒有那麼豐富，但我們每一樣都試過，的確沒有讓人失望。除了甜點之外，搭配的飲料包括黛寶嘉萊的招牌熱巧克力，甚至台灣特選的百香果茶，也都是有特色的優質飲料。

甜點的選擇種類

另外可以點飲料，巧克力當然是這裡的重點

以下介紹我們所點的各個甜點：

法式柚香檸檬塔：
這道甜品是我的最愛，用解構的方式將傳統檸檬塔的內餡和塔皮重新再餐盤中拼裝成一幅畫，柚子與檸檬的組合酸味恰到好處，尤其柚子特有的香氣提昇整體甜點的等級，以不規則脆片形狀呈現的塔皮酥中帶香，點綴的蛋白霜讓口感層次更加豐富。吃這道甜點時我腦海中不禁浮現自己正在參加大胃王比賽(分為大胃王比賽的粉絲，通常我吃到很好吃的食物就會有這種幻想)，想像這道甜點我連吃十五盤一定沒問題。

法式柚香檸檬塔

馬達加斯加香草法式烤布蕾：
這是朋友的烤布蕾，因為我個人不是烤布雷的愛好者，只有淺嚐一口，吃起來除了濃郁的香草味還有一點玉米的口感？沒有特別的感想，其實一個朋友很喜歡，另一個覺得中等。

百香果牛巧克力脆脆閃電：
這道是我點的另一道甜點(我要是認真起來食量可不小)，因為我很喜歡閃電泡芙éclair，加上這道還加有黛寶嘉萊的巧克力，所以也不想錯過。吃起來巧克力的口感的確非常濃郁，搭上蓬鬆口感的泡芙外皮很討喜，我花了兩口就輕鬆吃完。不過也因為巧克力味很濃，百香果的酸相對沒有那麼突出，否則可以達到更棒的平衡。

烤布蕾與脆脆閃電

特製覆盆子布列斯特泡芙：
這道是另一個朋友點的，我沒有吃，不過他說覆盆子的酸味在其中也是恰到好處。他同時也有點了一份柚香檸檬塔，也是讚不絕口。

覆盆子布列斯特泡芙

飲料方面我點了黛寶嘉萊72%熱巧克力，熱巧克力上方附有冰涼的打發鮮奶油，讓口感交錯非常有趣，底下的巧克力真的非常濃稠，我覺得更勝過在巴黎喝La Maison Angelina的巧克力。

黛寶嘉萊熱巧克力

身為主廚的閨密，我們得到了被招待的主廚特製的生巧克力，美妙的滋味當然沒話說。

生巧克力

造訪一次後，趁朋友要短暫回巴黎前，我又上台北再次光臨品嚐她製作的下午茶，尤其她有跟我說因應蘋果的產季，她特別為主廚推薦設計了一款蘋果甜點，名字也很有意思，叫做「夏娃的禁果」。

夏娃的禁果：這道甜點分為三個部份，分別是用法國以及日本進口的青蘋果製作的兩種蘋果慕斯，以及灑上肉桂糖粉的馬斯卡彭乳酪慕斯，底層則是由肉桂、酥皮脆片與蘋果果肉組合成類似土壤風味甜品。這道青蘋果慕斯酸甜中帶有一種獨特Q彈口感，有種在吃蘋果的錯覺，搭上肉桂更是成熟有韻味，我覺得是在視覺與味覺都有高水準的甜品，可惜這款是季節限定，等蘋果產季過去就沒得吃了><。

夏娃的禁果，搭配百香果茶

這次又被主廚招待了馬卡龍，分別是她特製的香蕉巧克力佐鹽之花焦糖榛果餡口味，以及包有松子佐凍頂貴妃茶搭鳳梨餡的酸甜口感馬卡龍，我吃了鳳梨餡的那一個，鳳梨的酸恰到好處平衡了馬卡龍長有的過度甜膩，我也很喜歡。

主廚特製馬卡龍

同場加映：
等同學下班後，我們一起去吃之前在康熙來了介紹宵夜的那集有出現過獲得好評的「青花椒魚」所來自的店家-老東家重慶麻辣鍋。我們分別點了麻辣鍋與酸菜白肉鍋的鴛鴦火鍋，以及單點青花椒魚。這裡的麻辣鍋湯頭夠麻，但不過於嗆辣，甚至湯頭入口還有獨特甘甜味，我個人蠻喜歡的。青花椒魚則以獨特的鮮嫩有彈性的肉質，搭配爽口的蔬菜，於麻辣中別有一番滋味，尤其這天晚上台北下著小雨，天微涼，是吃麻辣美食的完美天氣。吃飽一個人大約六百出頭，我覺得很划算，唯一缺點是無論是南港店或是內湖店都略嫌偏遠，不然是可以常常光臨。